Chocolat noir de Modica IGP "Neropuro" - 100g
Un chocolat sicilien aux origines aztèques
- Produit en Sicile
- Créé par Ciomod
Connaissez-vous réellement le goût du vrai chocolat ? Pas celui du chocolat industriel mais bien celui produit de manière traditionnelle, exactement comme le faisaient les Aztèques (et par la suite les Espagnols) il y a plusieurs siècles de ça ! Ce chocolat noir pur “Neropuro” provient de Modica, ville sicilienne où on produit encore le chocolat de manière ancestrale. Il est très différent du chocolat qu’on a l’habitude de consommer. A commencer par sa texture sablonneuse caractéristique, liée à son mode de cuisson à faible température, qui permet au sucre de canne de rester sous la forme de cristaux. Ainsi sous la dent, la pâte se décompose d’une multitude de petits grains qui fondent en bouche. La faible température a un autre avantage : elle permet de conserver la saveur primitive et les propriétés de tous les composants du cacao, inaltérés : propriétés curatives, anticoagulantes, antioxydantes, vitamine E.
- IGP
- Produit localement
- Fabrication artisanale
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“ Un chocolat noir [...] de saveur inégalée, de sorte que ceux qui le goûtent semblent être arrivés à l'archétype, l'absolu. ”
À propos de l’artisan
La délicieuse chocolaterie de Ciomod, dans la ville de Modica en Sicile, a été fondée en 2003 par le maître chocolatier Innocenzo Pluchino.
L'artisan a décidé de poursuivre l’activité familiale de fabrication artisanale de chocolat et de liqueurs et ainsi œuvrer à faire perdurer les traditions siciliennes tout en les mettant au goût du jour. Sa production de chocolat fait maison lui a valu d’être couronné meilleur chocolat artisanal d’Italie à l’AeroChoco 2019.
Son chocolat, au procédé de fabrication peu modifié en 300 ans, depuis que les Espagnols ont apporté le processus des Aztèques sur l'île, est reconnu dans le monde entier par une IGP (Indication Géographique Protégée).
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